Les bons recettes de la cvisine Yiddish

Les Bonnes recettes choisies de la cuisine Yiddish, par Mamie Goldé.
Préface d’Alain Gluckstein.
96 pages, 29 recettes + DVD 36 minutes.

Le livre de recettes de Mamie Goldé est un livre d’art car la cuisine est un Art. Mais la cuisine familiale de nos parents et grands-parents fait partie de l’Histoire du peuple juif. Aussi, c’est un livre d’histoire. Et lorsque cette cuisine est russe ou polonaise, ce livre devient un livre de géographie.
Du pied de veau en gelée à la soupe d’orge perlée en passant par la crêpe de fromage blanc à la canelle, ces recettes sont des poèmes dont les mots sont doux comme ceux des prières.
Art, Histoire, Géographie, Poésie, les recettes de Mamie Goldé ne sont-elles pas à elles seules une encyclopédie ?
Imaginés au cours des hivers si rudes d’Europe de l’Est, ces plats consistants se devaient de réchauffer le corps.
Aujourd’hui, ils nous réchauffent le cœur.

Alain Kaminski
Président des Amis Israélites de France


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